W garnku zagotowujemy wodę, wrzucamy migdały, gotujemy 2 minuty. Migdały studzimy i obieramy ze skórek. Ogórki gruntowe kroimy w kostkę. Małych i młodych ogórków nie trzeba obierać, te większe okazy można obrać ze skórki. Do pokrojonych ogórków dodajemy migdały, liście mięty, czosnek, oliwę, ocet jabłkowy, sól oraz pieprz. Całość Miksujemy z maślanką i kwaśną, gęstą śmietaną Łaciatą aż uzyskamy gładką i aksamitną konsystencję. Chłodnik odkładamy do lodówki na 2 godziny, aby się schłodził. Na talerz wylewamy chłodnik. Dekorujemy listkami mięty i jadalnymi kwiatami.