Ugotowane ziemniaki wrzucamy do naczynia żaroodpornego i ugniatamy garnkiem, formują spód naszej NIE-tarty. Wrzucamy do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni na 20 minut, a w tym czasie zrobimy nasz sos grzybowy. Szalotkę albo czerwoną cebulę smażymy 5 minut na maśle. Dodajemy pokrojone grzyby, gałązki tymiankowy i smażymy 15 minut do lekkiego zarumienienia. Ściągamy z gazu i wlewamy 80 ml octu jabłkowego. Dokładnie mieszamy, zniżając temperaturę grzybów. I teraz możemy dodać gęstą i kwaśną śmietanę Łaciatą. Mieszamy i smażymy kolejne 10 minut na małym gazie. Do gotowego sosu dodajemy połowę startej mozzarelli, druga połówka wędruje na podpieczony spód NIE-tarty ziemniaczanej. Wykładamy nasz sos. Dekorujemy plastrami grzybów i cebuli w oliwie z oliwek, oprószonych płatkami soli. Pieczemy 20-25 minut w 190 stopniach do zarumienia. I gotowe. Warto dodać szczypiorek. Smacznego.