Zupa grzybowa zabielona kwaśną śmietaną łaciatą
Trudność:
Ilość porcji:
6
Czas przygotowania:
80 minut
Jesteś jeszcze w lesie z obiadem? Przygotuj najpyszniejszą na świecie zupę grzybową z koperkiem, pietruszką i kwaśną śmietaną.
Jesteś jeszcze w lesie z obiadem? Przygotuj najpyszniejszą na świecie zupę grzybową z koperkiem, pietruszką i kwaśną śmietaną.
Składniki:
- Ok. 700 kg leśnych grzybów np. prawdziwków, podgrzybków
- 400 g ziemniaków, obranych pokrojonych w kostkę
- 2 marchewki, obrane, pokrojone w kostkę
- 1 cebula, drobno posiekana
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 1 mała, biała część pora
- Ok. 180 g śmietany Łaciatej18%
- Ok. 1 litr wywaru warzywnego
- Lubczyk lub natka pietruszki
- 1 pęczek koperku
- 1 łyżka octu np. sherry lub z białego wina
- Sól morska, świeżo mielony pieprz
- Klarowane masło do smażenia
Przygotowanie:
Na patelni rozgrzewamy klarowane masło, dodajemy cebulę, pora, czosnek, solimy. Wszystko szklimy. Następnie dodajemy grzyby i razem smażymy aż grzyby lekko się zrumienią. Dodajemy ziemniaki oraz marchew i zalewamy wywarem warzywnym. Gotujemy na wolnym ogniu ok. 35 minut. Pod koniec hartujemy kwaśną śmietanę 2 łyżkami gorącej zupy, mieszamy i wlewamy do garnka. Wszystko mieszamy. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i octem. Skręcamy palnik, wrzucamy świeży lubczyk, posiekany koperek i odstawiamy na 10 minut aż zupa nabierze aromatu. 
