Kalafiora myjemy, za pomocą ostrego noża ścinamy różyczki z kalafiora, następnie drobno je kroimy. Głąb kalafiora kroimy w większą kostkę. Marchew i ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę. Ogórki małosolne kroimy w drobną kostkę. Ze szparagów odcinamy zdrewniałe końce, za pomocą małego nożyka usuwamy łuski i kroimy na plasterki. Cebulę drobno siekamy.
W garnku rozgrzewamy masło z oliwą, szklimy na nim młodą cebulę. Dodajemy marchew, ziemniaki oraz pokrojony głąb kalafiora. Całość chwilę smażymy i zalewamy wywarem. Gotujemy ok. 15 minut. Następnie dodajemy różyczki kalafiora i gotujemy ok. 5 minut. Na sam koniec dodajemy do zupy szparagi i ogórki małosolne. Całość zabielamy gęstą, kwaśną śmietaną Łaciatą, pamiętając, że najpierw trzeba ją zahartować ciepłą zupą. Doprawiamy zalewą z ogórków małosolnych, pieprzem i dodajemy posiekany koperek.